Valérie Courrèges skjønte fort at produksjon av de beste vinene starter allerede i vinmarkene. Hun er en dedikert ønolog, lidenskapelig og nådeløst opptatt av å oppnå den ultimate kvaliteten på vinene sine.

Hun har allerede lagt bak seg en lang og spennende karriere i vinmarkene verden over, og mot slutten av 2018 fikk hun muligheten til å kjøpe sine egne vinmarker. Hun fikk den gylne muligheten å kjøpe vinmarker i appelasjonene Cahors og Côteaux du Quercy. Disse vinmarkene hadde et stort potensial og Valérie kalte dette selv for «a sleeping beauty».  Med masse dedikert og hardt arbeid gjennom årene har Valérie oppnådd sitt mål.  Vinmarkene har blitt sertifiserte biodynamisk og hun vil helst produsere vin med så litt inngrep som mulig, nesten som naturvin. Vinene hennes er produsert i et av Frankrikes mest «robuste macho-distrikt»  Cahors, men har virkelig en stor «kvinnelig touch» med en klar bredde, dybde, finesse og eleganse.