Domaine Arnaud Baillot ligger i Beaune, i hjertet av Côte d’Or. Arnaud er lidenskapelig opptatt av mangfoldet hos burgundviner. Han har videreført vinproduksjonen fra familien til sin kone Laure, som er arvingen til grunnleggeren av vingården Domaine Hudelot-Noëllat, i Chambolle-Musigny. Nå produserer han et spektakulært utvalg av vin fra ulike landsbyer og kan tilby flere årganger. Arnaud og kona eier siden 2017 fire hektar økologisk sertifiserte vinmarker, og hvert år utvider de gården med bestemte vinmarkersom passer inn i gårdens filosofi. Arnaud legger stor vekt på hver av sine cuvéer (utsøkte blandingsviner) og er sterkt involvert i hele fremstillingsprosessen, inklusive valg av type fat og modningstid. Deres filosofi er å respektere hver enkelt  vinmark til fulle for å få frem så særpregede og velsmakende viner som mulig.